绪论【SQTE-089】S-Cute 女の子ランキング 2015 TOP10

“民以食为天”这话，可极少皆不假。

是以当作一个厨师，能作念好拿手的菜肴，让品味我方菜肴的东说念主皆说情状，应该是他们最幸福的事情。

但是对厨师长程汝明来说，得到毛主席的夸张和招供，就是他最大的树立

，因为他是毛主席的厨师

。

程汝明退休之后，也曾有东说念主问过他

：“为什么

您老是不理财东说念主，不语言，不与东说念主交谈

，好多东说念主说您是毛主席的厨师摆款儿呢！”他松了连气儿说：“畴昔，我可能是你说的这样，但是当今不是了，

我从来皆莫得因为毛主席摆款儿，我只是怕一张嘴就流露什么私密，犯了什诞妄。

当今我然则见谁皆打呼唤，莫得这个担忧喽！”说完，程汝明昂然肠笑了。

程汝明从1954年运行就负责毛主席的饮食，成为毛主席的私东说念主厨师，直到1976年退休，整整为主席服务了22个年初。

在这时代，他养成了一个阑珊的习尚，

就是饭后殉国菜单

，这是为什么呢？

因为不放酱油和毛主席结缘

毛主席爱吃红烧肉

，这说念菜，在毛主席的除夕饭里是必不可少的一说念菜，不外毛主席爱吃的红烧肉，却是有弘扬的，

有一些作料是不添加的这其中就包括酱油

。

目田干戈得手之后，1949年10月1日，中华东说念主民共和国中央东说念主民政府就庄重的斥地了，程汝明的东说念主生就是从这里运行发生转移的。

1952年程汝明被调到北京，分拨到了铁路专武运载处，其时他的厨艺仍是申明远扬

，好多东说念主皆知说念他作念的菜杰出的好意思味可口。

他来到这里接到的第一个任务就是为新中国召开的第一个海外会议

——亚太区域和平会议作念餐饮上的服务。

由于程汝明能干西餐

，这个杰出的上风让他被安排在了番邦内行的专列上负责餐饮职责。他的技艺得到了参加此次会议的番邦内行的招供，

他精粹的厨艺得到上司的关注

，认为这个厨师长短常有后劲的，而况他在职责中也十分认真，不错说是脚踏实地，是以在此次会议铁心之后社交部杰出对程汝明进行了表扬。

组织的关切让程汝明愈加积极的职责，愈加努力的作念好我方的每一餐，

1953年程汝明光荣的加入了中国共产党，成为了又名共产党员

，这让他的生存有了一个弘远的革新，他的东说念主生的一个全新的历程也就是从这里运行的。

1954年5月的一天，程汝明和平时同样上班

，他先是到治疗室查察我方的任务，

但是找了很久却莫得看到我方的名字

，他杰出趣味，就照拂了排班的职责主说念主员，没预料职责主说念主员神深邃秘的跟他说：

“程师父呀，你先去趟‘守密室’吧。

”这句话让程汝明更猜忌了，我一个庖丁，奈何能去“守密室”呢？

其实所谓的“守密室”就是党内高等首领的专列

，程汝明以为我方只是一个闲居的小厨师，即使当今仍是是共产党员了，但是还莫得经验上这趟车，是以他怀着微弱的热枕去了守密室，

内部的职责主说念主员见到他便笑着说：“程师父，我们然则要好好恭喜你了，你呀被选中在这趟列车上为主席作念饭了！

”程汝明瞪大了眼睛说说念；“主席？毛主席吗？”其他职责主说念主员笑着说：“是的呀，是我们的毛主席！”

程汝明一时辰幸福得说不出话

，天呐，这也太让东说念主历害了吧，

能让毛主席吃上我作念的饭，简直作念梦皆不敢想

。

但是很快程汝明就从喜悦中参预的惊恐，

他杰出微弱我方的水平够不上主席的条件，又怕我方作念的菜肴不适宜主席的口味，他杰出垂死

。其他的职责主说念主员看出他的垂死惊恐，对他说：

“我们的毛主席，杰出良善，他不挑食的，你省心吧

，唯独你全心作念的，主席一定会心爱的。”这才让程汝明稍许坦然了极少。

多年后，

程汝明如故澄澈地难忘他第一次见到毛主席时候的场景

。主席的

身体十分魁岸，阵容超卓，但是他脸上却老是含笑着的，十分良善

，对身边的职责主说念主员也皆杰出的亲切，语言老是很幽默诙谐，涓滴莫得党提醒的架子。

主席不仅难忘每一个职责主说念主员的名字，还对他们的家庭情况也杰出了解，

谁的家里有什么繁难，主席老是会缄默地襄理，就连最闲居的服务员也说和主席相处十分收缩。

程汝明被毛主席的东说念主格魔力深深的谨守，他下定决心要好好作念菜，让主席情状

。经过探访

他得知毛主席心爱吃红烧肉

，是以他想用尽我方的终生所学作念好一盘红烧肉。红烧肉这说念菜，想必各人皆不目生，险些是东说念主东说念主皆吃过的一种家常菜，但是想真实作念好，要弘扬得杰出多，肉要选对，不可太肥也不可太瘦，最佳是那种恰到平允的五花肉，火候掌捏也很有弘扬，不可太大火，肉就会柴掉，不可太小火，肉就会不糯。

程汝明为了这说念红烧肉用度神思，终于作念出了一盘他认为是精致绝伦的红烧肉

，一定能让毛主席心爱

。但是后果只怕相背

，毛主席不仅莫得杰出心爱，反而

这说念红烧肉他一口皆没吃，甚而连筷子皆莫得伸进去过

，似乎根底不感意思

。这让程汝明杰出猜忌

，难说念是我方探访错了？主席不爱吃红烧肉？不可能啊，如果一个东说念主说，两个东说念主说可能是讹传，但是这个列车上的东说念主皆这样说，就不会有假，那这又是为什么呢？

正直程汝明万分困惑的时候，他见到了毛主席，

他怀着不安的热枕问主席

：“主席您好，我想问问您

，是不是我作念的菜不适宜您的胃口啊，为什么您一口红烧肉皆莫得吃？

”主席听了，笑着对程汝明说：“哦，我正要和你说这件事的呀，你不要多想，你作念的菜很可口，你没看到我吃好多吗？

只是红烧肉内部有酱油，我不吃酱油

，是以就就莫得吃阿谁菜，你可别注意啊，亏负了你的一番心血喽。”

听到主席的恢复，程汝明心里暖洋洋的

，主席果然还系念着我方，微弱我方乱想，还把事情的来因去果皆说得十分澄澈，确切让程汝明杰出感动，但是主席为啥不吃酱油呢？这件事一言难尽了，

主席不吃酱油还要从他幼年的时候提及

，那时候他在一家酱油坊职责，其时的酱油皆是依靠当然发酵变成的，是以会泄气一些难闻的气息，在一个夏天，主席看到酱油的岗里有好多白色的小点，他趣味的凑上去看，却看到好多白色的虫子，恶心极了。

这件事让主席对酱油产生了懦弱，从这时候运行他就不吃酱油了

，即就是之后的酱油成了工业化的制作，主席也不会吃。

毛主席不吃酱油，这菜还作念吗？

红烧肉不放酱油那能可口吗？但是

，程汝明心里有了一个愈加强硬的念头，我要作念好这个莫得酱油的红烧肉！

让它即就是不放酱油，少了一种调料，也同样可口。

程汝明不肯毁灭，凭借着我方对烹调上的训戒

，

他想尽目的来找到代替酱油的东西

，会作念饭的东说念主皆知说念，酱油的作用无非就是提滋味和上色，没了酱油这红烧肉就会发白，不顺眼，滋味也淡一些。滋味淡不错用食盐代替，但是神采奈何转变呢？

于是他预料了用白糖炒出糖浆上色，这样作念出来的红烧肉不仅明朗好意思不雅

，口感上还多了一种甜味，比之前愈加好意思味可口了，

让正本的红烧肉得到了立异

。

经经由汝明的更正，他作念出来的红烧肉一上桌，就被主席吃光了。主席说：

“这红烧肉没酱油也很可口的呀，小程是奈何作念的

？”得知程汝明的制作形势后，主席连连惊叹。阐明程汝明的回忆，

唯独自后他一作念红烧肉，这说念菜就不会被剩下，一定是“草菅性命”

。不错看得出主席对这说念菜的喜爱进程。

当今我们家家户户作念红烧肉皆知说念要用冰糖大要白糖炒出来上色

，把这种形势叫作念炒糖色，但是

这种形势的背后果然有这样的一个故事，是不是很意想呢？

走进中南海养成阑珊的习尚

久而久之，程汝明得到了毛主席的爱重

，他成为毛主席列车上的专职厨师，

毛主席搭车出门，他就随着随行服务

，当毛主席回到北京，他的任务就铁心了，在铁路专运处恭候着毛主席下一次出行。

1956年，他和毛主席专列沿途来到了湖南长沙，因为毛主席心爱吃武昌鱼，当地政府成心安排了武昌鱼

，程汝明拿到鱼之后，刚要准备作念菜，倏得接到了告知，不吃午饭，要径直刚到武汉。

毛主席的行程倏得有变是一件庸碌事

，只是这鱼是刚杀好的，崭新着呢，

如果不作念不吃，放着就不崭新了，太销耗了

。程汝明知说念毛主席一向是不心爱铺排张扬的，如果让他知说念这样好的鱼就销耗了，一定会不昂然的。于是程汝明把鱼打理好，

放到了一个深邃的地点保存了起来。

等火车到达武汉

，毛主席要吃饭啦，

程汝明决定把之前的那条武昌鱼拿出来作念给毛主席吃

，其实这样长短常冒险的，

因为鱼的崭新进程他根底无法保证

，

倘如果鱼不可口，甚而是不崭新吧主席吃坏了，他很有可能就被更换掉，以后也很难有契机给主席作念饭了

。这对一个年青的厨师来说，无非是一个弘远的磨练。

但是

程汝明对我方的厨艺如故有信心的，他决定挑战一下

，一定把这条武昌鱼作念得鲜好意思可口，为了擢升鱼肉的鲜好意思进程，程汝明在烧菜的时候往内部加入了一些阑珊的调料“紫苏叶”，这样鱼的鲜好意思进程就会被大大的擢升。

未卜先知，毛主席杰出诧异，果然在武汉能吃到长沙的武昌鱼

，还这样崭新可口，确切是太好意思味了。这一餐，

主席吃得很饱，热枕杰出爽气，一时兴起，下笔写下了《水调歌头·拍浮》

其中的一句：“

才饮长沙水，又食武昌鱼

”指的就是中午吃的程汝明作念的鱼。

之后好多东说念主问上路汝明：“程师父，你是从那处搞来的武昌鱼啊！

”程汝明笑着恢复：“

不就是长沙的时候，你们送来的鱼吗

？”世东说念主猜忌满面，程汝明接着说：

“我把它放在了我的雪柜里啦！

”雪柜？列车上那处有雪柜？原来是程汝明微弱武昌鱼到了武汉就不崭新了，于是

他找来好多的冰块，放在一个泡沫作念的保温箱中，然后在内部放了好多冰块，有放了一小碗水，临了盖上盖子，再用棉被盖上箱子

。

这就是他的平允小雪柜了

，这样不错保存的食品更久，也能更鲜好意思。看来，

程汝明为了给主席作念好饭，确切是下了不少功夫的呀。

因为他在列车上全心勉力地作念菜，每次作念的饭菜皆能让主席吃得很昂然

，会的形态又多，技艺也杰出精粹，是以他得到了一个杰出光荣的调岗。

1958年的这一天，他随着主席专列刚从成皆回想，就收到了调岗告知，

于是他带着行李随着安排他职责的同道来到了中南海。

他以后的职责时局就是这里了——丰泽园的院子里的一栋小楼

。原来这就是毛主席的住所

，他是被选中到毛主席家里作念饭，成为主席的家庭专用厨师。

这音尘对程汝明来说简直是太不测了

，能有幸时时给毛主席作念饭他仍是杰出餍足，没成预料，还能到毛主席身边职责，成为他的专用厨师，这对程汝明来说就是一个弘远的详情。

成为毛主席的专用厨师之后，他每天要作念的第一件事就是给毛主席制作菜单

，但是他刚来到主席身边，还不太澄澈这里的规定，

警卫员告诉他一条纪律，职责主说念主员不许留菜单

。

刚运行，程汝明不太贯穿，也不解白为什么要这样

，但是既然是上司的纪律，他就按照纪律就业，不敢违背。之后，

他渐渐流露了其中的原因

，率先他是毛主席的专用厨师，他是不错接近毛主席的东说念主，

主席的饮食习尚长短常紧迫的信息，如果被一些心胸叵测的东说念主得到，那么他们就会阐明这些信息作念出一些对主席不利的事情

。甚而不错判断主席的体魄情况。

小小的一份菜单，果然能有这样大的用处

，那我方身为一个小小的厨师岂不是也至关紧迫喽，既然如斯，

就一定要保护好主席的隐讳，私密看护主席的菜单，完全不可落到违章分子手里

。从此，他在主席身边职责的每一天，皆会先把每次作念饭的菜单上报，经过批准之后，把抄一份带到厨房，等他把统统的饭菜皆准备好了，就把这饭菜单烧掉，进行殉国。

当作主席的厨师长，他行事为东说念主也杰出的敬小慎微

，不但要保守私密，还不可把我方这份阑珊的职务告诉其他东说念主，每次家里东说念主问他，你在那处职责呀，他皆会说在机关单元的食堂里职责，家东说念主想给他写信，寄东西，他就留了一统统这个词精真金不怕火的地址——中南海的一个信箱，

直到程汝明退休后，家里东说念主才知说念，这个地址果然是毛主席的家。

晚年回忆主席80岁时还难忘主席的喜好

就这样，程汝明给毛主席当厨师一干就是22年

。

1976年，一代伟东说念主毛泽东与世长辞

，程汝明也就从此铁心了我方的职责，退休回家。

回到家里，他才把这22年的事讲给家里东说念主听，原来他是主席身边的专用厨师。

他固然退休了，但是因为长年随着主席，养成的习尚是不会收缩转变的。

阐明家东说念主回忆，程汝明退休后的待遇很好，但是他布帛菽粟皆杰出的节俭

，甚而是不如寻常东说念主，有时候家里东说念主不解地问他，他就会说：

“我跟在毛主席身边的时候，主席就是这样生存的。他老东说念主家一向节俭，我们要向他学习。

”他时时会向家东说念主拿起毛主席的故事，他说主席喜同意欢吃鱼，但是却唯惟一碗鱼头豆腐就不错，一般是不会剩菜的，但是如果剩下了，第二天也会成心嘱咐热一下，吃掉。毛主席和寰球（插画）

1960年的时候，我们国度遇到的当然灾害

，其时田庐颗粒无收，老匹夫的日子过得很粗重，

毛主席决定要和东说念主民共患难

，不可匹夫皆吃不饱饭，我方每天又是鱼又是肉的。

于是程汝明接到了主席的敕令，以后的饭桌上不不错有肉

，等天下东说念主民皆吃上肉我方才不错吃肉。

甚而是过春节，主席的吃食也就是精真金不怕火的炒青菜和除夜夜剩下的一些饭菜

。

为了主席的体魄着想

，程汝明以为不可每天只吃青菜，主席年事大了，这样奈何能受得了？

他想了个目的，成心将猪肉熬成猪油

，并将一些肉切成肉末和葱花拌在沿途，

然后制作成葱花饼给主席吃。

一运行，主席并莫得发现什么非常，只是以为特外可口一些，还夸奖他的技艺越发精粹。

但是很快他的“特色葱花饼”就被主席发现了脉络，主席十分严厉的月旦了他

，换条件以后不许再作念葱花饼。

也曾有东说念主问他：“

程师父，您一世最大的树立是什么呢？

”程汝明不设想索地恢复说念：“给首领作念饭，

得到首领的详情。饭菜一直干净，健康。

”晚年的程汝明不单是把我方的职责作念得井井有条，还教出了一精深年青有水平的厨师，得到了提醒的详情和表扬。

2002年，程汝明在北京的烹调协会赢得“国宝级烹调巨匠”的名称

，

一直到80岁的时候，还能澄澈地难忘主席的各式喜好。

2012年，程汝明在北京殒命，享年86岁

。

所谓三百六十行【SQTE-089】S-Cute 女の子ランキング 2015 TOP10，行行出状元，程汝明的听说故事，就是他在厨师这个行业的“状元郎”吧。